Es kann auch anders gehen!
Vorbildliche Wildversorgung
07
Dez
2014
Ich selbst habe beruflich mit Lebensmitteln zu tun und meine Messlatte hängt was Qualität, Sauberkeit und Arbeitsabläufe angeht sehr hoch.
Das Wildbrett von einigen Strecken würde ich in unserem Betrieb nicht von meinen Fleischermeistern verarbeiten lassen, geschweige denn verkaufen.
Die sicherlich nicht immer praktikable aber vorbildliche Versorgung dieser Strecke in Brilon ist deshalb erwähnenswert.
Wildfleisch aus Deutschland ist ein hochwertiges Lebensmittel und sollte nicht nur nach außen so dargestellt werden, sondern auch so behandelt werden.
Das Aufbrechen von größeren Strecken im Wald - auf der Erde, ohne Wasser - sollte der Vergangenheit angehören.
